Sản phẩm

BÃ NÀNH VN 46 ĐẠM
Tháng Mười Một 22, 2017
NÀNH LÊN MEN 65 ĐẠM
Tháng Mười Một 22, 2017
Show all

MEN BIA 55 ĐẠM

MEN BIA 55 ĐẠM

Bia là loại nước uống có truyền thống lâu đời, độ cồn thấp, mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt là cung cấp hệ enzyme cho hệ tiêu hóa. Đây là một sản phẩm công nghệ sinh học được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng.Trong đó, lên men là công đoạn quan trọng nhất.

Men là các loài nấm đơn bào, Kích thước đường kính mỗi tế bào men chỉ vào khoảng 1/100 mm. Chúng phân bố rộng rãi trong thiên nhiên, đặc biệt chúng có nhiều ở vùng đất trồng nho và các nơi trồng hoa quả. Nhiều loài nấm men có khả năng lên men rượu bia. Từ lâu người ta đã biết sử dụng nấm men để sản xuất rượu bia. Nấm men sinh sôi nhanh, tế bào lại chứa nhiều vitamin, acid amin không thay thế, hàm lượng protein chiếm tới 50% trọng lượng khô của tế bào, nên nhiều loại nấm men còn được sử dụng để sản xuất protein. Ngoài ra nấm men còn được sử dụng trong công nghệ sản xuất bánh mì. Tuy nhiên, cũng có nhiều loại nấm men có hại gây bệnh cho người và gia súc, làm hư hại lương thực, thực phẩm.

Nấm men dùng trong sản xuất bia thường là các chủng thuộc giống Saccharomyces, chúng có khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng trong môi trường nước mạch nha như các loại đường hoà tan, các hợp chất nitơ (các acid amin, peptit), vitamin và các nguyên tố vi lượng…qua màng tế bào. Sau đó, hàng loạt các phản ứng sinh hóa mà đặc trưng là quá trình trao đổi chất để chuyển hoá các chất này thành những dạng cần thiết cho quá trình phát triển và lên men của nấm men được tiến hành.

Các nhà sản xuất bia hiện đại thường pha với các chủng men tinh khiết để cho kết quả chính xác mà họ muốn. Một số chủng loại tương đối trung tính, tạo ra rượu bia và ít hơn. Những người khác lại thêm một loạt các hương vị phụ phức tạp khiến bia trở nên thú vị hơn.

Men hoạt động như thế nào?
Khi được bổ sung vào dung dịch giàu đường, nó bắt đầu tiêu thụ đường và tạo ra nhiều men hơn. Nhưng từ quan điểm của nhà sản xuất, điều quan trọng không phải là sự tăng trưởng của nhiều men, mà là các sản phẩm thải ra từ quá trình trao đổi chất của nấm men: rượu và carbon dioxide, làm cho bia của nó trở nên ngon miệng.

Bia Lager thường được sử dụng trong gia đình được lên men bởi các dòng nấm men hoạt động tốt hơn ở nhiệt độ mát. Những loại bia này cần phải được làm lạnh hoặc ướp lạnh (“lager” trong tiếng Đức nghĩa là nơi lưu trữ) trong vài tuần hoặc nhiều hơn để đạt được khả năng uống tối đa. Các loại bia lager là những loại bia truyền thống của Đức, Cộng hòa Séc và Trung Âu. Tác động của nấm men có thể tạo ra một loạt các hương vị bia và hương thơm thú vị khác nhau như táo, hạt tiêu hoặc mơ.

Chỉ tiêu:

Độ sắc: 55% ± 1

– Độ ẩm: 10% ± 1

– Độ béo: 6% ± 1

– Độ tro: 4% ± 1

– Độ xơ: 4% ± 1

– Axit amin: 40

Mọi chi tiết xin quý khách liên hệ: 

(+84) 962084774